上海一家“土得掉渣”的面馆，每天能卖2000碗面 - 上海医学杂志社投稿

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上海一家“土得掉渣”的面馆，每天能卖2000碗面

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上海常德路有一家面馆。用餐环境是典型的“飞行餐厅”。招牌看起来很破旧，室内装修很旧，但每天生意都很火爆。入口处总是人满为患，点菜和面条排长队是常态。当您到达用餐地点时，您甚至可以看到几米外的长队。据说他家每天至少卖2000碗面条。从早上6点开始，一日三餐排队至少6个小时。

已经有30多年历史的老面馆了。可以说是历史悠久的老字号面馆了。一直深受当地人的喜爱，在上海的叔叔和爷爷中非常有名。由于交通便利，门口有免费出租车，这里也被称为出租车司机的“特色食堂”。估计上海一半以上的出租车司机都在这里吃过饭。

整体环境不再赘述。无论如何，在过去的几十年里，一切都没有改变。老板估计，重点是对员工的成分和工资的关注。这家店的风格是一家老字号的面馆。空间不是很大。人多的时候感觉很拥挤。当你迟到时，你只能坐在外面。夏天吃了一碗面，实在是太热了，但很多人不会太在意，关键是脚踏实地，人性化，这就是菜市场的魅力！

排队点菜，吃饭时排队取面，等浇头做好，几个大炉子摆在面前，热流涌动，锅勺相撞有火花。看这个姿势就可以看出浇头了。令人兴奋！高手的手脚很整齐，但动作却很粗糙。如果浇头太硬，汤会溅出来，所以不要靠得太近。

20元一碗大排面，一大排油油的，大块的，烤洋葱，还有用红酱做的浓稠的酱汁，看着就很开胃，肉质紧实可口，好吃又好吃。温柔而不堵塞你的牙齿。面条软糯糯糯，汤底是炖老汤。味道特别好。感觉像是肉汤、酱油和咖喱的组合，特别浓郁。这是一个很大的碗，特别享受。

红烧牛肉面配麻辣酱荷包蛋，总价只要27元，非常划算。牛肉浇头和辣酱浇头很多，吃完还有牛肉和辣酱残留。炖牛肉很软，一点也不柴，调味料也很丰富。拌在面条里一起吃很好吃！辣酱大多是豆腐干，几乎没有肉，但它也很好吃，油亮的，有甜焦的香气。

据说他的冷面是上海冷面的代表之一。它们在天气炎热的夏季特别受欢迎。它们每天只在上午10点有售，而且不能吃到很晚。两两冷面配一排烤大葱、一条青椒银丝和一个荷包蛋，一共33元，份量很大，吃完撑不住，连晚餐都一起做。冷面很好吃。用的是细细的扁面条，芝麻酱也很香，各种调料很协调。大排很大，肉很结实，一碗面真的很扎实！

他家的面条很大，一碗3两两比其他家的4两，特别扎实！有人说这家店是上海性价比最高的面馆。这不是一个名字，金额真的很不可思议。对于胃口不大的女生来说，少吃面条是不可能的。完了，这也反映出他家的服务对象主要是体力劳动者。坦白说，上海真正为广大农民工服务、真诚服务农民工的公共面馆真的不多！

文章来源：《上海医学》网址: http://www.shyxzzs.cn/zonghexinwen/2021/0814/646.html