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上海特色腌笃鲜，汤汁浓郁又鲜美，咸鲜入味，
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摘要：上海特制的腌制新鲜，汤汁浓郁鲜美，咸香可口，全家人都爱吃 相信大家都知道竹笋是一道美味的食材。笋子上市的时候，菜市场上就会有很多嫩笋在卖，买的人也很多。 竹笋不仅好
上海特制的腌制新鲜，汤汁浓郁鲜美，咸香可口，全家人都爱吃
相信大家都知道竹笋是一道美味的食材。笋子上市的时候，菜市场上就会有很多嫩笋在卖，买的人也很多。
竹笋不仅好吃，而且非常脆。它可以通过多种方式食用。可直接烹制或制成腌制新鲜菜肴。这道菜绝对可以满足大家对竹笋的渴望。它太贪心了。 “腌”是腊肉，“咸”是五花肉，“?都”是小火炖。
把这三种菜放在一起，汤会很好吃，吃起来也有味道满满的甜味，足以满足我们的味蕾。煮熟后，好吃到跳起来。
真的很像一家餐厅。这种菜，周末可以用锅炖，全家一起吃。气氛真的很好。是一道吃饱了就值得品尝的菜。
菜肴：
腌制新鲜
配料：
竹笋、腊肉、鲜五花肉、腊肉叶、韭菜、葱姜、料酒、油、八角、盐、矿泉水等
烹饪步骤：
1.首先购买所有主要成分。知道三大主料，还有一些配菜和调味料，才能炖出好味道。当然，笋是新鲜买的，五花肉也是上乘的。至于配料的多少，就看具体的食物量了。
2、培根可以自己腌制，当然也可以买现成的培根，先将培根洗净，然后焯水，切成厚片。五花肉洗净，焯水后煮至5。捞出后一定要清洗干净，待凉后切成厚片。韭菜洗净打结，姜切片，八角洗净备用。当然，如果你不喜欢八角的味道，你可以不去管它。
3.将竹笋的外壳剥掉，去掉老根部分，然后将准备好的竹笋切成滚刀块。
4.洗净的竹笋也要用水焯一下，大概2分钟左右，煮熟后捞出，沥干水分待用。这样焯过的竹笋可以去除涩味，竹笋会变得更加鲜美。
5.百叶结结冰，所以提前从冰箱里拿出来解冻。
6.然后放入沸水中焯1分钟左右，主要是去除豆腥味，所以不用煮太久。
7.锅热后放少许油，然后加入韭菜和姜丝炒片和八角，炒出食材的香味，但不能炒。
8.放入准备好的两块肉，翻炒片刻。
9.放入竹笋，倒入煮沸的矿泉水。如果您没有纯净水，则可以使用它。
10.在高温下煮沸，然后转为低温。炖约2小时。不要盖锅，但要掌握热量。
11.炖2小时后，把百叶结放进去，继续用小火炖20分钟。
12.最后加入少许盐调味。
烹饪技巧：
1.五花肉先用葱姜泡水泡20分钟去腥。但烹调时要用冷水，烹调后用温水冲洗。
2.应酌情加入调味料，这样才能煮得好。因为炖的时间比较长，整个过程要掌握好火候，还要看好火候。
3.培根可以自己腌制，当然也可以买现成的，不过是咸的，所以不用加盐。
【文章编辑】眼睛吃海兔
文章来源：《上海医学》 网址: http://www.shyxzzs.cn/zonghexinwen/2021/0701/583.html